說起米線，我想大家腦海中想到的就是云南過橋米線，尤其是對女孩來說，米線一點也不陌生，都喜歡吃。米線是由大米制作而成的，在制作干米線真空包裝的過程中可能會出現(xiàn)水分未烘干，滋生細(xì)菌或者發(fā)霉，這就需要對其殺菌，傳統(tǒng)的殺菌方法可能流失米線的部分營養(yǎng)成分，而微波殺菌設(shè)備對其進(jìn)行殺菌，可以保證米線的品質(zhì)和口感。
米線微波殺菌設(shè)備是利用了微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用結(jié)果。微波熱效應(yīng)主要表現(xiàn)在物料受到微波的加熱，物料升溫而到達(dá)到殺.菌的目的。另外，生物效應(yīng)--通過高頻的電磁場來改變物體內(nèi)部的分子結(jié)構(gòu)，致使微生物內(nèi)蛋白質(zhì)及生理活.性物質(zhì)發(fā)生異變，而喪失活.力或死亡。所以微波屬稱低溫殺.菌設(shè)備，與高溫殺.菌設(shè)備相比，兩者達(dá)到同樣的殺.菌效果時，高溫殺.菌需要溫度達(dá)到120度以上，并且保持20分鐘以上；而微波殺.菌設(shè)備只需3~5分鐘，溫度達(dá)到60~80度都能達(dá)到有.效的殺.菌效果，低溫殺.菌避免米線膨化，保證了米線的口感和外形，延長米線的保質(zhì)期，
微波米線烘干殺菌設(shè)備是利用微波進(jìn)行加熱、殺菌、膨化的設(shè)備，與傳統(tǒng)熱源烘干膨化設(shè)備相比，主要是：
1、設(shè)備的操作方便，可視化操作，能即開即停，烘干質(zhì)量控制方便。
2、微波膨化時間短，米粉固有的香氣和營養(yǎng)成能更多地保留下來。
3、設(shè)備在膨化烘干同時具有殺菌功能，杜絕生物污染。