| 260型 | 1.0mm，1.25mm，2.0mm方刀/圓刀 |
|---|---|
| 330型 | 1.0mm，1.25mm，2.0mm方刀/圓刀 |
| 350型 | 1.0mm，1.25mm，2.0mm方刀/圓刀 |
| 種類 | 掛面刀 |
| 品牌 | 金鑄刀具 |
面刀的相關知識
1、面刀的定義：切絲刀因切方便面、掛面著稱，因此又稱為面刀。是一對相向等速運轉相互齒合的齒輥，將片狀縱切成條狀的刀具。
2、面刀對方便面的意義：面刀在制面線工藝中是**終的一個過程，它扮演者***關重要的角色，面線的品質跟面刀性能聯系緊密。
面刀的好壞會嚴重影響產品的檔次及生產成本。
劣質面刀帶來的問題：
（1）面條有毛刺、疙瘩、扭曲、并條等會影響面條的外觀，食用時的爽滑感口感等；
（2）將會產生大量的面銷，***面塊的外觀；
（3）使面湯更渾濁，嚴重影響湯的味道；
（4）面條粗糙的切斷面會影響面條紋理的光滑度；
（5）弄污炸油，增加炸油過濾的難度，增加油炸系統的清潔與維護的難度；
（6）經過油炸形成的黑斑粘附于面塊的表面；
（7）粗糙的切面是耗油量提高的一個重要的原因。
